香焖牛小排的家常做法

【香焖牛小排的家常做法】香焖牛小排是一道深受大众喜爱的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，适合家庭聚餐或日常下饭。其做法简单，食材常见，非常适合新手尝试。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备（2-3人份）

二、步骤详解

1. 处理牛小排

将牛小排洗净，切成适当大小的块状，放入锅中焯水去腥。加入几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮，煸出香味后加入牛小排翻炒。

3. 调味上色

加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，使牛小排上色。

4. 加水焖煮

倒入适量清水，没过牛小排，大火烧开后转中小火慢炖1小时左右，直至牛小排软烂。

5. 收汁装盘

待牛小排熟透后，根据口味调整盐分，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 牛小排选择带点肥的部位更香，口感更佳。

- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加老抽的量。

- 收汁时注意不要糊锅，保持小火慢慢收。

四、总结

香焖牛小排是一道操作简单、味道醇厚的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的调料搭配和适当的炖煮时间，可以让牛小排变得软烂入味，成为餐桌上的美味佳肴。掌握好这些步骤，你也能轻松做出一道令人满意的香焖牛小排。

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