汤种全麦豆沙牛角包的做法

2026-01-27 22:37:45 来源：用户：仇欣亮

【汤种全麦豆沙牛角包的做法】制作一款口感丰富、营养健康的汤种全麦豆沙牛角包，不仅需要掌握正确的发酵方法，还要在材料搭配和操作步骤上做到细致入微。以下是对这款面包的详细总结与操作指南。

一、总体概述

汤种全麦豆沙牛角包是一款结合了汤种法、全麦面粉与豆沙馅的特色面包，具有柔软有弹性、健康低脂的特点。其外皮松软，内馅香甜，适合早餐或下午茶食用。

二、材料准备（单位：克）

> 注：汤种做法为：将50g高筋面粉、30g水、3g酵母混合搅拌至无颗粒，静置1小时后使用。

三、制作步骤

步骤	内容说明
1	将高筋面粉、全麦面粉、细砂糖、盐、酵母混合均匀，加入牛奶和汤种，搅拌成团。
2	揉至面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（可拉出薄膜）。
3	盖上湿布进行基础发酵，温度约28℃，时间约1小时，至体积两倍大。
4	发酵完成后，将面团排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。
5	取一份面团擀成椭圆形，抹上适量豆沙馅，从一端卷起，捏紧收口。
6	排入烤盘，进行二次发酵，约30分钟，至体积明显膨胀。
7	表面刷蛋液，撒少许芝麻，放入预热好的烤箱中，170℃烘烤15-18分钟。
8	烤好后取出，稍凉后即可享用。

四、小贴士

- 汤种法能提升面包的柔软度和延展性，建议提前做好。

- 若喜欢更浓郁的豆沙味，可适当增加豆沙馅量。

- 面团发酵时注意环境温度，避免过冷或过热影响发酵效果。

- 烤制过程中若表面颜色过深，可覆盖锡纸防止焦糊。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一款健康又美味的汤种全麦豆沙牛角包。无论是作为早餐还是点心，都能带来满满的幸福感。

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