素烧宽扁豆的家常做法

【素烧宽扁豆的家常做法】素烧宽扁豆是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常饮食中搭配米饭或主食食用。它不仅口感鲜嫩，还能为身体提供丰富的植物蛋白和膳食纤维。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备（2人份）

二、步骤详解

1. 处理食材

- 宽扁豆提前泡发30分钟，洗净备用。

- 红椒切丝，葱切段，大蒜拍碎，生姜切片。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入宽扁豆焯水2分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入蒜末、姜片和红椒丝，小火煸出香味。

4. 翻炒豆类

- 加入焯好水的宽扁豆，快速翻炒均匀。

5. 调味上色

- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 收汁出锅

- 撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 宽扁豆泡发后更易入味，且口感更软嫩。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。

- 可根据个人口味调整调料比例，如减少盐量或增加酱油提鲜。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的素烧宽扁豆了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合素食者作为蛋白质来源之一。

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